陕西豆皮涮牛肚是西北夜市里的经典烟火美食，软嫩的牛肚、吸满鲜香味的豆皮，搭配秘制汤料涮煮，一口就上头。今天就分享这道美食的核心技术，附自制汤料配方工艺，在家也能做出地道风味。
食材准备
- 主料：牛肚500克、干豆皮200克
- 辅料：姜片、葱段、蒜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶
- 调味：郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、冰糖
汤料制作工艺
起锅倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜末炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。加适量清水，放入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精调味，大火煮开后转小火熬煮20分钟，让香料的味道充分融入汤中。
处理好的牛肚切条，干豆皮泡软切宽条，先将牛肚放入汤中煮15分钟至软嫩，再放入豆皮煮3分钟，充分吸收汤料的香味。出锅后可根据喜好撒上香菜、芝麻，口感更丰富。
吃这道涮菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和涮菜的咸香，解腻又提味，让整餐的体验更上一层楼。#陕西美食 #豆皮涮牛肚 #汤料配方 #自制美食